Fornacelle: 20 anni di Foglio 38

Il Cabernet Franc in purezza “Foglio 38” di Fornacelle festeggia 20 anni di carriera e soprattutto di lungimiranza.

La storia di “Foglio 38” inizia con la vendemmia 2004, quando venne deciso di imbottigliare la vigna contrassegnata dal foglio 38 particellare numero 236* che si era sempre distinta per uve di Cabernet Franc di grande qualità.

Oggi è un grande classico trovare espressioni in purezza nella DOC Bolgheri, ma Il disciplinare di Bolgheri all’inizio degli anni 2000 non prevedeva una tipologia per le vinificazioni in purezza.

Al tempo tutto quello che andava al di fuori del blend individuato dalla neonata Bolgheri DOC si
individua come IGT Toscana o ancor meglio “Supertuscan“.
“Foglio 38” và quindi subito ad inserirsi in questa breccia e a cavalcare l’onda.
In quegli anni i vini da monovitigno Cabernet Franc si contavano sulle dita di una mano a Bolgheri.

Nel 2011 il Disciplinare è stato modificato consentendo: l’uso libero delle tre varietà principali del territorio Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.
Prima i vini di Bolgheri potevano solo essere degli uvaggi, mentre dal 2011 in poi è possibile anche produrre vini monovarietali con queste tre varietà. Foglio 38 diviene quindi un “Bolgheri Superiore“.

Fornacelle

L’Azienda è di proprietà della famiglia Billi-Batistoni da quattro generazioni. Il capostipite, Giulio Batistoni, mezzadro dei Conti Della Gherardesca, alla fine dell’Ottocento acquistò la prima parcella di terreno.

Dal punto di vista enologico, la svolta è avvenuta a partire dal 1996, anno in cui Stefano Billi ha raccolto l’eredità familiare e messo a dimora nuovi vigneti, selezionando vitigni e cloni a seconda del tipo di suolo presente nei diversi appezzamenti aziendali e seguendo le indicazioni della neonata Doc Bolgheri(1995).

In seguito, nella conduzione aziendale, a Stefano si è unita anche la moglie Silvia.

Oggi Fornacelle è sempre di proprietà della famiglia Billi ed entra di diritto tra le famiglie storiche del vino a Bolgheri. Attualmente può contare su 15 ettari di proprietà, di cui 9 vitati.

Verticale Foglio 38

I 20 anni di “Foglio 38” sono stati celebrati con una verticale esclusiva di 13 delle 20 annate di vita.

Il vigneto da cui nasce si trova a ridosso della collina di Castagneto Carducci e da questa particella di vigneto* vengono prodotte circa 5mila bottiglie.

Secondo l’enologo Fabrizio Moltard che segue l’azienda da ormai più di 20 anni, le annate pari tendenzialmente arrivano a delle ottime maturazioni del Cabernet Franc, a differenza delle annate dispari che invece sono state solitamente più problematiche.

Durante la degustazione delle varie annate attraverso i calici la sensazione è quella di fare un percorso in 3 periodo diversi e molto nitidi:

• dall’annata 2004 alla 2008 un percorso/periodo di purezza e genuinità nell’interpretazione del Cab. Franc
  
• dall’annata 2008 alla 2014 un percorso/periodo di ricerca sul Cab. Franc
  
• dall’annata 2016 alla 2020 un percorso/periodo di consapevolezza nell’interpretazione del Cab. Franc

Le annate che personalmente ho trovato più in forma e stupefacenti, ognuna a suo modo, sono state:

• 2004 – veramente integro ed in formissima, annata eccezionale.
  Bocca molto smussata con tannino finissimo e bella persistenza
  SUADENTE
  
• 2011 – naso molto bilanciato ed integro, buona potenza al naso.
  Molto bilanciato anche in bocca, ma sul finale tira fuori un bel tannino molto asciugante e con un finale molto lungo
  POTENTE
  
• 2016 – naso attualmente un po’ chiuso e tagliente con note di pepe.
  Attualmente risulta molto Potente e profondo con una bocca un pochino poco espressiva
  Sembra avere un bel potenziale nel tempo, ora è un po’ in una fase di chiusura
  PROSPETTICO

Luca Brandini

* _{Particella 236 selezionata da Attilio Scienza}